Ефіопія Guji [espr]

Походження

Це одна з найвідоміших кавових територій Ефіопії, яка входить до складу більшого регіону Оромія. Вона межує з регіонами Sidamo та Yirgacheffe, але з 2000-х років Guji почала виділятись як окрема кавова зона з унікальним профілем.

У Guji кава вирощується дрібними фермерами на високогірних ділянках із родючими вулканічними ґрунтами. Більшість плантацій – це невеликі господарства з деревами віком 10-30 років. Фермери передають знання з покоління в покоління, переважно вирощуючи каву органічно, без хімікатів. Збір ягід здійснюється виключно вручну, часто у кілька етапів для досягнення ідеальної стиглості. Обробка зазвичай проводиться на локальних станціях митим або натуральним методом.