Ethiopia Chelchele

Походження

Ця кава походить зі станції митої обробки Chelchele, що розташована в кебеле (селі) Челчеле, у вореді (районі) Kochere, регіон Yirgacheffe. Станція Yirgacheffe Werka Chelchele є однією з наших найбільших. Понад 500 місцевих фермерів щодня постачають кавові ягоди на станцію – як безпосередньо, так і через посередників. Ферми в регіоні Yirgacheffe часто називають Garden Coffee, адже кава зазвичай вирощується на присадибних ділянках фермерів, на невеликих площах землі, більшість кави належить до ефіопських Heirloom-сортів.

Каву натуральної обробки викладають на африканські сушильні ліжка через 8–12 годин після збору врожаю. Вона сушиться 3 дні в тіні та ще 19 днів під прямим сонцем. Керівник станції, Алі Ясін, вважає цей метод оптимальним для досягнення високої якості, водночас не затримуючи ягоди надто довго на ліжках, щоб звільняти місце для нових партій, оскільки попит на каву дуже високий.

Фермери цього регіону зазвичай не мають доступу до добрив і пестицидів, тому не використовують їх у процесі вирощування кави.