Colombia Cooncentral

Походження

Ця кава походить із колумбійського регіону Huila, розташованого в долині Magdalena, між могутніми хребтами Анд. Кава звідси відома своїм унікальним смаковим профілем з яскравою кислотністю, середньою міцністю, солодким і фруктовим смаком. Регіон прославився значною кількістю лотів-переможців Cup of Excellence та має статус Denomination of Origin.

Класична мита обробка – після збирання кавові вишні сортуються, депульпуються та ферментуються у танках. Пізніше зерно промивається у чистій воді і сушиться на патіо під контролем вологості та температури. Така обробка дозволяє максимально зберегти чистоту смаку та розкрити природні характеристики сорту.

Центральний кооператив виробників кави Huila – COOCENTRAL – це некомерційна асоціація, що об’єднує близько 3128 членів у різних муніципалітетах. Вона розпочала свою діяльність у 1975 році з надання послуг, таких як закупівля кави та продаж агропромислових ресурсів. Зараз Coocentral перетворився на великий індустріальний кавовий хаб з найбільшою в країні сушильною станцією, окремим обладнанням для обробки зерна в промислових масштабах і для мікролотів, складами, а також лабораторією якості. Вони надають кредити, технічні послуги, мають власну ростерію, кав’ярні та готель.