Rwanda Segin

Походження

SEGIN – це партія кави з Руанди, що отримала назву на честь зірки, з сузір’я Кассіопеї, та вирізняється своєю теруарною ідентичністю. Її вирощують на висоті 1 550–1 835 метрів у регіоні Kizi Rift, на станції обробки Fugi під керівництвом Baho Coffee. Збір урожаю відбувається вручну, з подальшим сортуванням за ступенем стиглості. Після короткої преферментації ягоди депульпуються, залишаючи частину м’якоті, і переходять в анаеробну ферментацію, яка триває від 72 до 95 годин. Далі зерно миють та сушать на відкритому повітрі. Цей лот розкривається яскравими ягідними нотами, має високу солодкість, соковитість і яскравий ароматичний профіль.